Semmit sem szeretek jobban a friss, jó minőségű gyümölcsnél. A most, az eperrel induló szezon - egészen az őszi lédús körtékig-  másból sem áll nekem, csak hatalmas halom gyümölcsökből. Péntekenként a piacról alaposan megpakolva érkezem haza, rendszerint pár olyan dologgal, amit nem is terveztem venni, de sosem tudok annyit venni, hogy csütörtök reggel már ne lenne újra üres a hűtő....

A konyhámban ilyenkor készülő édességek, sütemények is gyümölcsalapúak- igen bosszús vagyok azonban olyankor, ha az elkészült sütemény minden beleölt energia és elhasznált hozzávaló ellenére sem lesz finomabb, jobb mint a gyümölcs lett volna magában. Ezért aztán általában olyan édességeket készítek, melyekhez a gyümölcsöt friss állapotában, mintegy "köretként" kell felhasználni. Ilyen ez a fehércsoki-hab is, melyet télen-nyáron lehet készíteni és fogyasztani, bátran variálni az éppen aktuális szezon gyümölcseivel (vagy a fagyasztó tartalmával).

Elolvasom »

Hát igen - idén télen nem volt nagyon érkezésem megosztani a főzéseim eredményét, őszintén szólva örültem, ha normálisan főzni volt időm. Sebaj, majd ezután!

Azért ha valakinél még árválkodik egy sütőtökvég a kamrában (mint nálam) és van 25 perce (ma volt), akkor ezt próbálja ki:

Elolvasom »

Két étterem a főváros környékéről. Közös tulajdonságuk, hogy az étlap mellett érdemes (mit érdemes, kötelező!) egy pillantást vetni a napi ajánlatra is, hogy a kiszolgálás személyes és kedves, hogy az ételek kiválóak, és hogy nekem nagy kedvenceim. Ja és mindkettőt nehéz megtalálni....

Az egyik a Bacchus - a Szentendrei-szigeten, Szigetmonostoron található. A belső pár asztalt jó idő esetén hangulatos, árnyas kert egészíti ki. A főszakács asztalhoz jön ecsetelni a napi ajánlatot, már a szavaitól megéhezik az ember.

Elolvasom »

Mint egy korábbi posztban írtam, sikerült egy elég rossz csokitortát ennem nemrégen. Mivel egy kedves névnapra csokitortát rendelt az ünnepelt, így aztán adott volt a mérce is: az éttermi élménynél jobbat kell készíteni.

A választás az egyik kedvenc szakácskönyvemre esett - arra, amelyben Agatha Christie krimijei ihlették a recepteket.

Elolvasom »

Aki szereti az orosz konyhát, az ki ne hagyja a budapesti Astoria szálloda "Bajkál, újratöltve" nevet viselő rendezvényét. Az egykori, Semmelweis utcai Bajkál étterem április 2-17. között "éled újra".

Az orosz kulináriát népszerűsítő éttermet a rendszerváltáskor zárták be, sok dolgozója ma is az Astoriában dolgozik (egykor közös üzemeltetés alatt álltak).

Elolvasom »

Színház előtti kajára ültünk be az Andrássy úti Pizza Marzanoba a minap. Az Andrássy út eleganciájához képest kissé egyszerű berendezés fogadott, ami nem feltétlenül baj, de az egész ráadásul rideg is volt. Kőburkolat, műanyag szék, műkő(?)lap az asztal, mire az előétel kiért (mondjuk igen lassan), én már konkrétan fáztam.

Az előétel: a külön, pancettával készült ételeket ajánló lapról választottuk a pancettás pizzakenyeret, amit a párom kedvesen szalonnás lepénynek titulált... a pizzakenyér tökéletes volt, a pancetta valóban nem sokban különbözött egy jó minőségű háziszalonnától.

Elolvasom »

Február 19. nálunk dupla ünnep - egyrészt az én névnapom, másrészt az első csók évfordulója (hiába a névnapi ünneplések fiatalabb korunkban még nagyobb elhajlásokban végződtek....). Szóval ilyenkor nem feltétlenül az én köszöntésem,  hanem kettőnk közös történetének megünneplése a fontosabb. És mivel kisgyerekes szülőként nem olyan könyű este lelépni, így a vacsorát egy ideje én szolgáltatom.

Az idei menü a narancs jegyében született, főételnek a már korábban jól bevált, Váncsa-könyvből kilesett "Lazac brazil módra" került az asztalra. Aki követni próbálna, annak itt a mennyiségekkel kiegészített recept:

Elolvasom »

Hát lassan itt a karácsony, ideje, hogy egy kis karácsonyi zenét hallgassunk:

Elolvasom »

A The Caledonia nevű helyre mentünk el nemrégiben, mert én cidert akartam inni a tatár beefsteakhez. Sajnos ez nem jött össze, mert az utóbbiból éppen kifogytak, én kénytelen voltam a lazachoz inni.

Nem volt rossz választás! Az étterem is stimmelt, inkább pub jellegű, azaz sok ital, kevesebb étel, azok is inkább az egyszerűbbek közül, néhány leves, néhány főétel, szendvicsek, pár desszert.

Elolvasom »

A legutóbbi szezon idején állítólag későn szóltam, most remélem időben vagyok: szóval tele a piac (és a kamra) sütőtökkel, tessék belőle főzni és sütni! Etémában írt korábbi bejegyzésemre itt a link, de íme egy új recept is:

Diós sütőtökkenyér

Elolvasom »

Jelenlegi kedvencem az Agatha Christie-krimik ihlette szakácskönyv, már volt innen két recept is. Eddig Hercule Poirot étrendjéből főztem, most áttértem a Miss Marple-inspirálta konyhai kalandokra.

Egy teasütemény készült, a scones, amivel már próbálkoztam kamaszkoromban. Akkoriban skóciai cseregyekként az iskolai főzőórán ezt készítettük, és mindenkinek nagyon ízlett. Itthon megpróbáltuk újra elkészíteni, valami borzasztó lett. Kemény, száraz, ehetetlen. Amikor megláttam a szakácskönyvben a receptet, felcsillant a szemem - talán most! És igen, finom, omlós teasütemény, ahogy kell!

Elolvasom »

avagy

Flan aux pêches à la Poirot (ahogy azt a mostani kedvenc szakácskönyvemben olvastam).

Elolvasom »

Nem, nem maradt ki egy betű a címből, itt bizony sajtokról lesz szó. Történt ugyanis, még pár hete, hogy esti borozáshoz az alma és a dió közé sajtot akartam venni, és ezt az első, utamba kerülő boltban (fővárosiaknak közért) óhajtottam megtenni. A választék egy lágy, penészes és három kemény sajtra szorítkozott, az előbbire, (nagyméretű felirat alapján brie típusú) lecsaptam.

Otthon szemléltem csak meg alaposabban a kimért sajton a feliratot, melyet a hárombetűs bolthálózatban kreáltak: Brie Camembert.

Elolvasom »

A www.kedvencetel.hu weboldalon még szeptember 7-ig lehet szavazni a kedvenc édességre. Jelenleg a somlói galuska vezet a rétes és a zserbó előtt, de ez korántsem végleges. A weboldalon 39 sütemény közül lehet kiválasztani 10 személyes kedvencet, és így lehet befolyásolni a végeredményt. Eredményhirdetés: szeptember 9!

Elolvasom »

És ilyenkor folyamatosan padlizsán van menün. Van padlizsán-krémleves, van fetás-mentás padlizsánsaláta, van sült padlizsános tészta, rakott padlizsán, töltött padlizsán és természetesen van padlizsánkrém is.

Utóbbiból momentán háromféle van a repertoárban, úgyismint

Elolvasom »

Valószínűleg igen kevesen vannak az olyan hozzám hasonló elvetemültek, akik az angol konyha remekeit egy francia nyelvű szakácskönyvből tervezik megfőzni. A könyv azonban már maga is különlegesség, hiszen az Anne Martinetti és Francois Riviére által írt és szerkesztett Crèmes & Châtiments receptjeit Agatha Christie krimijei ihlették. A könyv címe egyfajta szójáték a "Bűn és bűnhődés"-re a francia bűn (crime) és krém (crème) szó hasonlóságával. A belbecs mellett meg kell említenem a külcsínt is, a gyönyörű képek Philippe Asset keze szemét dicsérik.

A könyvet egy minden vágyamat kitaláló barátnőmtől kaptam meg, aki nem átallotta azt külföldről beszereztetni. Cserébe nem teszek taxint a süteményekbe...

Elolvasom »

Gordon Ramsay szakácskönyvet kaptam születésnapomra, ezzel is kinyilvánította a család, hogy most már haladó főzőmesternek minősülök.

A könyvet átlapozva két megállapítást tettem:
- a hozzávalók közel felét az általam elérhető bevásárlóhelyeken biztosan nem fogom tudni megvenni;
- a könyvet sikerült úgy megírni és magyarítani, hogy kezdő fakanálbűvölők sikítva dobják el azt.

Elolvasom »

Az alapreceptet mint Limoncello-torta olvastam, a krémet ott cseresznyével összeforgatva két piskótalap közé kellett helyezni, körbekenni, díszíteni, és kész.

A piskótának nem vagyok nagy híve, cseresznye helyett inkább meggy nálunk a favorit, úgyhogy ennek fényében pohárkrémet terveztem készíteni az eredeti receptből. Amúgy is el kellene fogyasztani azt a fél üveg limoncello-likőrt a szekrényből. Elhagytam még a zselatint is, így ez lett belőle:

Elolvasom »

Főzni szeretők figyelmébe ajánlom a Winters Advertising and Public Relations receptversenyét: versenyezhet bármilyen recept, lényeg, hogy az alapanyagok szerepeljen az ananász.

És hogy miért pont ananász? Mert az ananász jelképe a vendégszeretetnek.....

Elolvasom »

Két karika ananászkonzerv, 1 banán, 4 ek natúr joghurt, 1 ek kókuszreszelék, egy lime reszelt héja, 1 ek méz. Stahl-recept az én ízlésemre finomítva. Nagyon jó!

Elolvasom »

A mozzarella a magyar étkezőasztalokon legtöbbször paradicsommal körítve, bazsalikommal megszórva, mint saláta szerepel.

Íme egy ettől alapjaiban eltérő, szokatlan megoldás: narancsos sajttorta mozzarellából.

Elolvasom »

A megunhatatlan témár egy újabb variáció...

Névnapra készült, és egyben kisöpörtem a maradék gesztenyemasszát is a fagyasztóból. Nagy sikert aratott.

Elolvasom »

Felfújtas formákat kaptam karácsonyra, mellé egy adag receptet, kipróbálásra.

Íme az egyik, ami remekül sikerült:

Elolvasom »

A muffinsütés népszerűségéről már sokan írtak -  egyszerűen elkészíthető, nehezen elrontható, finom, nem kell sokat mosogatni, jól variálható. Magam is nagy híve vagyok a műfajnak. Ezt a fajtát karácsonyra készítettem, Nők Lapja Konyhája recept alapján, és remek lett! Mákrajongók hajrá!

Elolvasom »

A néven sokáig variáltam, merthogy a körte és a kávé mellett a dió és a csokoládé is meghatározó a süteményben. Szóval voltak ilyen variációk, hogy:
körtetorta kávés-dió csokoládékrémmel avagy kávés-körtés torta diós csokoládétöltelékkel avagy körtetorta diós-csokoládés kávékrémmel avagy diós-kávés-csokoládés körtetorta. Aztán úgy döntöttem, hogy a körte és a kávé a legszűkebb keresztmetszet, vagyishogy szerintem a diót és a csokoládét mindenki szereti, tehát azt nem fontos említeni. Ha valaki másképp gondolkodik erről, nevezze át saját szája íze szerint...

Elolvasom »

Gondolom gyerekkorában mindenkinek megvolt a sütőtök-répa vagy sütőtök-alma esetleg sütőtök-krumpli kombináció, de aztán... a mi családi étkezőasztalunkon csak sült tökként jelent meg, úgy viszont valahogymár nem ízlett. Hosszú évek teltek el, mire elkezdtem a sütőtököt újra felfedezni, és rájöttem: sokféle ételhez kiváló.  Nem csak a köret részeként, de akár sütemények tésztájába is. Szóval: sütőtök a király. Most a legjobb sütőtökös receptek közül válogatok, de érdemes a netet is böngészni; leginkább addig, amíg szezonja van!

Íme két népszerű gasztroblogger sütőtökös receptjei:

Elolvasom »

Írtam már a kedvenc teázómról, itt, írok hát néhány szót egyik kedvenc cukrászdámról is.

Mielőtt bárki rokoni szálakra gyanakodna, tagadnom kell, és mégis bevallanom. Vértesszőlősön sok a Jenei, így aztán, hogy egy faluból két Jeneit ismer az ember, akik nem rokonok, az nem lehetetlen. Ugyanakkor valahol mindenkit családi szálak fűznek ide meg oda, szóval 4-5 (6-8) lépcsőn keresztül el lehet jutni ából bébe. Továbbá bevallom azt is, hogy anyum barátnője, osztálytársa a cukrászda tulajdonosa. Szóval szálak vannak, de nem azért...

Elolvasom »

Nyári próbálkozás volt a fehércsokoládés szedertorta, amit Dolce Vitának köszönhetek. Ő próbálkozott tovább, és készült tejcsokoládés málnatorta is, receptje itt olvasható.

Téli variáción gondolkoztam, és gyorsan kellett dönteni, Kisgé születésnapja ugyanis két nappal karácsony előtt van, amikor is idő nincsen semmire, de vendégek azért jönnek....

Elolvasom »

A hideg gyümölcslevesek általában nyári fogások - ez a krémleves számomra kivétel, talán a méz miatt olyan más jellegű. Őszintén szólva nyáron és télen egyaránt gyakran készítem.

Elolvasom »

Megboldogult gyermektelen és dolgozó nő koromban minden szerdán (vagy a hét egy másik napján) a kora estét egy csésze tea mellett töltöttem. A barátnőmmel megbeszéltük az aktuális dolgokat, kibeszéltük a kibeszélnivalókat. Az ilyen pletykaestekhez jó hely kell, ezt mi nők tudjuk csak igazán... Legyen csendes, legyen meghitt, legyen fogunkra való étel-ital. Legyen a felszolgáló kedves és figyelmes, de tudja, hogy mikor kell eltűnni az asztal mellől.

Számunkra ez volt a Big Ben. A Veres Pálné utcában, kis hely, telente zsúfolásig tele, már nyitáskor asztalt foglaltam, ha jöttünk. A felszolgáló lányok messziről köszöntek, szabadkoztak, ha a szokott asztalunkhoz nem tudtunk ülni, elnézést kértek, ha nem volt túrótorta, és bátran ajánlottak mást, jól ismerték az ízlésünket (Zsuzska, hogyhogy zöld teát iszol?). Szóval jó.... Remélem azóta is megőrizték jó szokásaikat - másfél éve nem néztem feléjük...

Elolvasom »